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Couteau à Trancher 23 cm Shun Classic Damas Kai

Le couteau à trancher se caractérise par une lame élancée et étroite. Cette forme lui permet d’accompagner la découpe en un long mouvement qui apporte netteté et précision à la découpe. Ce couteau est donc particulièrement adapté à la réalisation de carpaccio de viande ou de poisson.

Ce couteau à trancher KAI est d’une grande dureté, son indice HRC étant de 61. Cela s’explique par la composition même de la lame. Cette dernière est faite d’un alliage de métaux de 32 couches et d’un cœur en acier VG MAX. Cet acier inoxydable a une forte teneur en carbone, ce qui explique sa force, et est enrichi en vanadium et en chrome. Chaque couche d’acier étant d’une composition complémentaire, on obtient une lame alliant dureté et flexibilité.

Ce procédé de forge aboutit à deux autres bénéfices. Le premier étant un affutage facilité. Le second est la création d’une lame damassée. Les couches de métaux sont révélées par les artisans de la maison Kai, grâce à un bain en solution acide. Le carbone se teinte de noir et le reste de la lame se fait brillant, pour créer des madrures dansantes et uniques.

Ce couteau professionnel japonais est également d’une grande ergonomie, grâce à la forme de châtaigne du manche en bois Pakka. Ce dernier est parcouru d’une ligne en relief qui épouse la forme de la main, assurant ainsi une prise en main parfaite. Le bois est traité avec des résines de qualité qui le renforcent et le préservent de l’humidité.

Alliant qualité des matériaux et savoir-faire des artisans japonais, ce couteau à trancher est d’une efficacité impressionnante et sait se faire un incontournable en cuisine.

Pour préserver ce couteau de cuisine, ne le placez pas au lave-vaisselle et pensez à le sécher précautionneusement.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau à Trancher
• Lame : 23 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : droitier
• Poignée : 12,2 cm
• Manche en bois Pakka Noir
• Finition de la lame : damassée 
• Poids : 185g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Classic 
• Fabriqué au Japon
• Garantie à vie
• Marque : Kai